【專訪】百勝中國首席執行官屈翠容：以“持續創新”之心再探“下一個裏程碑”

中國日報網6月21日電（記者 塗恬）“我一直堅信，在商業環境中能夠生存下來的，不是最強大的，也不是最聰明的，而是擁有韌性，能夠快速反應、适應變化的企業。”在接受中國日報網記者專訪時，百勝中國首席執行官屈翠容的這樣一句話，給人留下了深刻的印象。

本月，屈翠容帶領下的百勝中國迎來了其業務史上新的一座裏程碑：6月16日，該公司旗下必勝客中國第3000家門店正式開張，選址位于河北省秦皇島市蔚藍海岸。如今，距離必勝客這一品牌首次進入中國已有33年，該品牌的足迹更是已經遍布中國600多個城鎮。

百勝中國首席執行官屈翠容

“3000家店這個數字，不僅是開店的裏程碑，更标志着33年來必勝客深耕中國的決心。今天的裏程碑離不開持續的創新，無論是菜單創新，科技創新，還是餐廳模式的創新。我們相信，在中國，必勝客還有巨大的增長潛力。”站在“3000”這個重要的數字節點上，屈翠容的關注點，始終離不開“創新”二字。

在她看來，“創新”正是“讓大象起舞”的關鍵：“這幾年來，無論是産品、流程、數字化、還是商業模式，百勝中國在創新的路上都有了很多成功的嘗試。未來公司要快速增長，創新，是實現目标的唯一方法。”

“一方面，我們要有一個能夠容錯的環境，隻有包容合理的試錯，才能在複雜多變的環境中，在技術、商業、管理上得到持續的創新。第二，每次創新的目的要明确，測試前一定把假設的情況搞清楚，知道要追蹤什麽，想清楚關鍵成功和失敗點，快速出結果。第三，有意義的失敗好過無意義的成功。每一次嘗試後，一定要複盤反思，和團隊分享成功或失敗的經驗，累積know-how（專門經驗），這是創新中特别珍貴的财富。” 屈翠容說。

在“持續創新”之心的鼓舞之下，近年來百勝中國在餐飲行業“新動作”不斷，也頻頻“跨界出圈”。例如，2020年初疫情發生以來，随着居家烹饪的興起，百勝中國開始布局預制菜領域。此外，旗下餐飲品牌肯德基、必勝客也先後與知名動漫、遊戲IP互動，吸引了不少年輕消費者的關注。

“百勝中國從來不會爲自己設定界限，我們用空杯心态接受各種事物。”屈翠容表示。

但當前，在競争高度白熱化的餐飲市場上，百勝中國也正在持續應對各路國内外品牌發起的挑戰。對此屈翠容表示，爲不斷提高自身競争力，除了持續推動創新這一核心要旨外，“韌性”也不可缺失，要“通過打造業務韌性，加速業務成長，夯實戰略護城河，在被動的市場環境中夯實領先的地位”。

“對于百勝中國來說，打造業務韌性主要是加強外帶外賣業務，優化餐廳模式和投資規模，同時進一步優化成本，将省下的錢讓利消費者。在加速增長方面，我們要進一步加強産品的競争力，爲消費者提供高性價比的産品，和消費者保持共鳴，同時不斷推動新興品牌的發展。在夯實戰略護城河方面，我們要繼續打造業界領先的數字化和會員體系，繼續投資數字化和供應鏈基礎設施，最後也是最重要的護城河就是我們員工的創新能力。”屈翠容告訴記者。

在持續推進創新，打造業務韌性的過程中，數字化基礎被屈翠容視爲重要支撐：“百勝中國早在多年前就領先行業開啓了數字化轉型，打通線上線下消費體驗。公司通過小程序、APP，觸達超過4.1億會員，并且通過數字化，自動化，物聯網等技術的應用，提升餐廳效能并實時監控庫存量，準确預測需求，管理物流路線，減少食材浪費。”

與此同時，作爲餐飲行業的巨擘，決策效率、質量也必須要實現一線水準。“我們的決策鏈必須快，決策質量必須高，否則無法做到敏捷應變和及時響應。”屈翠容表示。她着重強調，要“授權一線”，并表示：“他們才是與顧客打交道的人，反應更快速，更知道問題出在哪裏。”

在持續深耕中國市場的過程中，百勝擴張版圖的決心依舊。在屈翠容看來，目前，國内餐飲市場仍然有巨大的發展空間：“目前肯德基已經進入了1800多個城鎮，必勝客進入了600多個城鎮，我們還有大量的市場空白可以填充。我們不斷創新門店模式‘多開店，開好店’，盡管開店提速，但是投資回報仍然十分健康。肯德基保持在2年左右，必勝客則維持在3年左右。”

展望未來，屈翠容對經濟與消費領域的複蘇更是充滿信心，她已經開始探索實現“下一個裏程碑”。

“目前國内經濟持續複蘇，消費潛力逐步釋放。我們仍将保持靈活去應對不斷變化的市場情況，展望未來，我們将專注于提振銷量，擴展門店網絡以及打造我們在供應鏈和數字化方面的護城河。”屈翠容說，“我們也正朝着下一個裏程碑——20,000家門店邁進。”

（編輯：李海鵬）

責任編輯：李曉婷